英语百科 | 中国最大的英语学习资料在线图书馆!  > 所属分类  >  生活英语   
[0] 评论[0] 编辑

葡萄酒专业词汇

浓郁的葡萄酒香总是让人滋生出对生活的满足与幸福感。不管会品酒还是不会品酒的人,都会为她迷人的醇韵而沉迷。。。

第一部分 葡萄酒分类
葡萄酒葡萄酒
Dry red wine:干红葡萄酒
Semi-dry wine:半干葡萄酒
Dry white wine:干白葡萄酒
Rose wine:桃红葡萄酒
Sweet wine:甜型葡萄酒
Semi-sweet wine:半甜葡萄酒
Still wine:静止葡萄酒
Sparkling wine:起泡葡萄酒
Claret:新鲜桃红葡萄酒(波尔多产)
Botrytised wine:贵腐葡萄酒
Fortified wine:加强葡萄酒
Flavored wine:加香葡萄酒
Brut wine:天然葡萄酒
Carbonated wine:加气起泡葡萄酒
Appetizer wine( Aperitif):开胃葡萄酒
Table wine:佐餐葡萄酒
Dessert wine:餐后葡萄酒
葡萄酒窖葡萄酒窖
Champagne:香槟酒
Vermouth:味美思
Beaujolasis:宝祖利酒
Mistelle:密甜尔
Wine Cooler:清爽酒
Cider:苹果酒
Brandy:白兰地
Fruit brandy:水果白兰地
Pomace Brandy:果渣白兰地
Grape brandy:葡萄白兰地
Liquor(Liqueur):利口酒
Gin:金酒(杜松子酒)
葡萄酒庄园
葡萄酒庄园
Rum:朗姆酒
Cocktail:鸡尾酒
Vodka:伏特加
Whisky:威士忌
Spirit:酒精,烈酒
Cognac(France) :科尼亚克白兰地(法)
Armagnac(France) :阿马尼亚克白兰地(法)
Sherry(Spain) :雪莉酒(西班牙)
Port(Portuguese) :波特酒(葡萄牙)
BDX:波尔多红酒
第二部分 酿酒微生物

Yeast:酵母
Wild yeast:野生酵母
Yeast hulls:酵母菌皮
Dry activity yeast:活性干酵母
Bacteria:细菌
Malolactic bacteria(MLB) :乳酸菌
Lactic acid bacteria(LAB) :乳酸菌
Acetic acid bacteria:醋酸菌
Spoilage yeast:败坏酵母

第三部分 生理生化过程
古老的葡萄酒制作工具古老的葡萄酒制作工具

Transpiration:蒸腾作用
Evaporation:蒸发
Photosynthesis:光合作用
Maillard Reaction :麦拉德反应
Veraison:转色期
Saturation:饱和
Alcoholic fermentation(AF) :酒精发酵
Stuck (Sluggish) Fermentation:发酵停滞
Primary Fermentation:前发酵,主发酵
Secondary Fermentation;二次发酵
Heterofermentation:异型发酵
Malolactic fermentation(MLF) :苹果酸-乳酸发酵
Malo-Alcohol Fermentation(MAF):苹果酸-酒精发酵
Methode Charantaise:夏朗德壶式蒸馏法
Maceration Carbonique :CO2浸渍发酵
Whole bunch fermentation :CO2浸渍发酵
Beaujolasis method:宝祖利酿造法
Unareobic fermentation:厌氧发酵法
Thermovinification:热浸渍酿造法
Charmat method:罐式香槟法
Enzymatic browning:酶促褐变
Acetification:酸败
Ageing:陈酿
Sur lies:带酒脚陈酿
Esterify:酯化
Saccharify:糖化
Liquefy: 溶解、液化
Bottle ageing:瓶内陈酿
Amelioration:原料改良
Chaptalization:加糖
Distillation:蒸馏
Fractional Distillation:分馏
Rectification:精馏
Clarification:澄清

第四部分 葡萄酒酿酒辅料

 

西班牙酿酒区西班牙酿酒区

Betonite:膨润土(皂土)
Kieselgur ,diatomite:硅藻土
Capsule:胶帽
Tin Plat、Foil:锡箔
Pigment:颜料、色素
Casein:酪蛋白
Pectin:果胶酶
Silica gel:硅胶
Gelatin:明胶
Isinglass:鱼胶
Egg white:蛋清
Albumen:蛋白
Blood powder:血粉

第五部分 理化指标

 

葡萄酒酿酒厂葡萄酒酿酒厂

Total acid:总酸
Titrable acid:滴定酸
Residul sugar:残糖
Carbon dioxide:二氧化碳
Sugar-free extract:干浸出物
Volatile acid:挥发酸
Sulfur dioxide:二氧化硫
Total sulfur dioxide:总二氧化硫
Free sulfur dioxide:游离二氧化硫
Copper(Cu):铜
Iron(Fe):铁
Potassium:钾(K)
Calcium(Ca):钙
Sodium(Na):钠

第六部分 物质名词


Methanol:甲醇
High Alcohol:高级醇
Polyalcohol:多元醇
Ethyl acetate:乙酸乙酯
Flavonol:黄酮醇
Glycine:甘油
Calcium Pectate:果胶酸钙
Ochratoxin:棕曲霉毒素
Butanol:丁醇
Isobutanol:正丁醇
Gastric Acid:胃酸
Propanone:丙酮
Acetic Acid:乙酸
Formic Acid:甲酸,蚁酸
Phospholipids:磷脂

葡萄酒标志葡萄酒标志

Amino Acid:氨基酸
Fatty Acid:脂肪酸
Carbonic Acid:碳酸
Carbohydrate:碳水化合物
Fixed Acid:固定酸
Tartaric Acid:酒石酸
Malic Acid:苹果酸
Citric Acid:柠檬酸
Lactic Acid:乳酸
Succinic Acid:琥珀酸
Sorbic acid:山梨酸
Ascorbic acid:抗坏血酸
Benzyl acid:苯甲酸
Gallic acid:没食子酸
Ferulic Acid:阿魏酸
Pcoumaric acid:香豆酸
Glucose, Dextrose ,Grape Sugar:葡萄糖
Fructose, Fruit Sugar:果糖
Cane Sugar, Short Sweetening:蔗糖
Polysaccharides:水解多糖
Starch :淀粉
Amylase:淀粉酶
Foam:泡沫
Protein:蛋白质
Mercaptan:硫醇
Thiamine:硫胺(VB1)
Ammonium Salt:铵盐
Melanoidinen:类黑精
Glycerol:甘油,丙三醇
Copper citrate:柠檬酸铜
Copper sulphate:硫酸铜
Hydrogen sulphide:硫化氢
Oak (barrel) :橡木(桶)
Catechins:儿茶酚
Low Flavour Threshold:香味阈值
Maillard Reaction:美拉德反应
Volatile Phenols:挥发性酚
Vanillan:香子兰
Vanillin:香草醛,香兰素
Linalool:里那醇,沉香醇
Geroniol:牻牛儿醇,香茅醇
Pyranic acid:丙酮酸
Furan Aldehydes:呋喃醛
Eugenol:丁香酚
Guaiacol:愈创木酚
Carbohydrate Degradation Products:碳水化合物降解物
Cellulose:纤维素
Hemicellulose:半纤维素
Hemicellulase:半纤维素酶
Maltol:落叶松皮素
Oak Lactone:橡木内酯
Hydrolysable Tannins:水解单宁
Ellagitannins:鞣花单宁
Proanthocyanidin:原花色素
Relative Astringency(RA):相对涩性
Lagic Acid:鞣花酸
Polypetide Nitrogen:多肽氮
Oxido-reduction Potential:氧化还原电位
Condenced Phenols:聚合多酚
Poly-phenols:多酚
PVP(P):聚乙烯(聚)吡咯烷酮
Anthocyanin:花青素
Alcohol, ethanol:乙醇
Invert Sugar 转化糖
Oxygen:氧气
Ester:酯类物质
Nitrogen:氮气
Aroma:果香
Virus:病毒
Bacteriophage:噬菌体
Body:酒体
Byproduct:副产物
Potassium Bitartrate(KHT):酒石酸氢钾
Potassium Sorbate:山梨酸钾
Diammonium Phosphate:磷酸氢二铵
Potassium Meta-bisulfite (K2S2O5):偏重亚硫酸钾
Tannin:单宁
Oak tannins:橡木丹宁
Undesired (Excessive )Tannins:劣质单宁
Desired tannins:优质单宁
Enzyme:酶
Laccase:漆酶
Polyphenol Oxidase(PPO) :多酚氧化酶
β-glucosidase:β-葡(萄)糖苷酶
β-glucanase:β-葡聚糖酶
Mannoproteins:甘露糖蛋白
Lees:酒泥
Chateau:酒庄
Bulk wine、Raw wine:原酒
Hygiene:卫生
Activated carbon:活性碳
Currant:茶蔗子属植物、无核小葡萄干
Raspberry:木莓、山莓、覆盆子、悬钩子

第七部分:设备

Filtrate(filtration):过滤
Two-way Pump:双向泵
Screw Pump:螺杆泵
Centrifuge:离心机
Distillation:蒸馏
Heat Exchanger:热交换器
Crusher:破碎机
Destemer:除梗机
Presser:压榨机
Atmosphere Presser:气囊压榨机

葡萄酒设备葡萄酒设备

Screw Presser:连续压榨机
Filter:过滤机
Bottling Line:灌装线
Plate Filtration(filter):板框过滤(机)
Vacuum Filtration(filter):真空过滤(机)
Depth Filtration(filter):深层过滤(机)
Cross Filtration(filter):错流过滤(机)
Membrane Filtration(filter):膜过滤(机)
Sterile Filtration(filter):除菌过滤(机)
Pocket Filtration(filter):袋滤(机)
Rotary Machine:转瓶机
Pomace Draining:出渣
Blending:调配
Racking:分离(皮渣、酒脚)
Decanting:倒灌(瓶)
Remuage:吐渣
Fining:下胶
Deacidification:降酸
Pump over:循环
Skin Contact:浸皮(渍)
Mix colors:调色
Oxidative Ageing Method:氧化陈酿法
Reducing Ageing Method:还原陈酿法
Stabilization:稳定性
Ullage:未盛满酒的罐(桶)
Headspace:顶空
NTU:浊度
Receiving bin:接收槽
Corkscrew:开瓶器
Distilling Column:蒸馏塔
Condenser:冷凝器
Heat Exchanger:热交换器
Cork:软木塞
Cellar:酒窖
Wine Showroom:葡萄酒陈列室
Optical Density(OD):光密度
Metal Crown Lid:皇冠盖
Blanket:隔氧层
Pasteurisation:巴斯德杀菌法

附件列表


0

词条内容仅供参考,如果您需要解决具体问题
(尤其在法律、医学等领域),建议您咨询相关领域专业人士。

如果您认为本词条还有待完善,请 编辑

上一篇 英语休闲书刊阅读    下一篇 葡萄酒专业词汇(二)

标签

同义词

暂无同义词