英语饮食词汇

烹饪：culinary art
美食节：gourmet festival
色香味形俱权全 perfect combination of color, aroma, taste and appearance
四大菜系：four major Chinese cuisines
山东菜：Shandong cuisine
川菜：Sichuan cuisine
粤菜：Guangdong/Canton cuisine
扬州菜：Yangzhou cuisine
南淡北咸：the light southern cuisine and the salty northern cuisine 或者the light flavor in the south, the salty flavor in the north.
东甜西辣：the sweet eastern cuisine and the spicy western cuisine 或者 the sweet flavor in the east and the spicy flavor in the west
白斩鸡：tender boiled chicken
臭豆腐：odd-odour bean curd
风味小吃：local delicacy
快餐：snack
火锅：hot pot
价格低廉的餐馆：greasy spoon（美国俚语）
结账、买单：foot the bill
家常便饭：potluck
用于打包带走的食品袋：doggy bag（美国俚语）

刀切：cutting and slicing techniques
火候：heat control
切片：slicing
切条：cutting to strips
切丝：shredding
切柳：filleting
切丁：dicing
切碎：mincing
磨碎：grinding
大火/旺火/武火：strong heat
中火：medium heat
小火/微火/文火：gentle heat

烹饪方法：cooking techniques
煎：pan-frying
炒：stir-frying
爆：quick-frying
炸：deep-frying
烩：stewing
熏：smoking
煨：simmering
煮：boiling
烘：baking
烤：roasting
蒸：steaming
红烧：braising (with soy sauce)
涮羊肉：dip-boiled mutton slices

啤酒：beer
洋酒：wine
黄酒：yellow rice wine
烈酒：spirit, (strong) liquor
白酒：white liquor
红酒：red wine
鸡尾酒：cocktail
酒类：liquor/alcohol

咖啡壶: coffee pot
咖啡杯:  coffee cup 
纸巾:      paper towel 
餐巾:      napkin 
桌布:      table cloth 
茶壶:      tea -pot 
茶具:      tea set 
茶盘:      tea tray 
茶罐:      caddy 
碟:          dish 
盘:          plate 
小碟子:  saucer 
饭碗:      rice bowl 
筷子:      chopsticks 
汤匙:      soup spoon 
餐刀:      knife 
杯子:      cup 
玻璃杯:  glass 
马克杯:  mug  
便当:      picnic lunch
水果盘:  fruit plate 
牙签:      toothpick

熊掌:  bear's paw 
鹿脯:  breast of deer 
海参: beche-de-mer; sea cucumber
海鳝: sea sturgeon
海蜇皮:salted jelly fish 
海带:  kelp, seaweed 
鲍鱼:  abalone 
鱼翅: shark fin
干贝:  scallops 
龙虾:  lobster 
燕窝:  bird's nest 
考乳猪:roast suckling pig 
猪脚:  pig's knuckle 
盐水鸭:boiled salted duck  
腊肉:preserved meat
叉烧:  barbecued pork 
香肠:  sausage 
肉松:  fried pork flakes 
烤肉:  BAR-B-Q 
荤菜:  meat diet 
素菜:  vegetables 
肉羹:  meat broth 
地方菜:local dish 
广东菜:Cantonese cuisine 
客饭:   set meal 
咖喱饭: curry rice 
炒饭:    fried rice 
白饭:    plain rice 
锅巴:    crispy rice
粥:       gruel, soft rice , porridge  —
打卤面:  noodles with gravy 
阳春面:  plain noodle  
砂锅:     casserole
火锅:     chafing dish, fire pot 
肉包子:  meat bun 
烧麦:     shao-mai 
腐乳:     preserved bean curd 
豆腐:     bean curd 
豆豉:     fermented blank bean 
酱瓜:     pickled cucumbers 
皮蛋:     preserved egg 
咸鸭蛋: salted duck egg 
萝卜干: dried turnip 

菜单           menu
法国菜:      French cuisine 
今日特餐: today's special
主厨特餐:  chef's special 
自助餐:      buffet 
快餐:          fast food 
招牌菜:      specialty 
欧式西餐:  continental cuisine 
饭前酒:      aperitif 
点心:          dim sum 
炸薯条:      French fires  
烘马铃薯:  baked potato
马铃薯泥:  mashed potatoes 
简蛋卷:      omelette 
布丁:          pudding 
甜点:          pastries 
泡菜:          pickled vegetables 
韩国泡菜:  kimchi 
蟹肉:          crab meat 
明虾:          prawn 
海螺:          conch 
田螺:          escargots

炖牛肉:     braised beef 
熏肉:         bacon 
荷包蛋:     poached egg 
煎一面荷包蛋:   sunny side up 
煎两面荷包蛋:   over 
煎蛋:        fried egg
煎半熟蛋: over easy 
煎全熟蛋: over hard 
炒蛋:        scramble eggs 
煮蛋:        boiled egg 
石头火锅: stone fire pot 
日本竹筷: sashi 
日本米酒: sake 
味噌汤:    miso shiru 
铁板烤肉: roast meat 
生鱼片:    sashimi
奶油:        butter 

饮料beverages 
豆浆soya-bean milk 
酸梅汤syrup of plum 
番茄汁tomato juice 
橘子汁orange juice 
椰子汁 coconut milk
芦荟汁asparagus juice 
葡萄柚汁grapefruit juice 
蔬菜汁vegetable juice 
姜汁ginger ale 
沙士sarsaparilla 
汽水soft drink 
可口可乐coco-cola (coke) 
茶叶tea leaves 
红茶black tea 
茉莉（香片）jasmine tea 
茶包tea bag 
柠檬茶lemon tea 
冬瓜茶white goup tea 
蜂蜜honey 
绿藻chlorella 
苏打水soda water 
人工色素artificial color 
冰水 ice water

矿泉水mineral water 
蒸馏水distilled water 
保久奶long-life milk 
炼乳；炼奶condensed milk 
可可:cocoa 
奶精coffee mate 
咖啡coffee 
冰咖啡iced coffee 
牛奶咖啡white coffee 
纯咖啡black coffee 
阿华田 ovaltine

养乐多chlorella yakult 
鸡精 essence of chicken
甜筒ice-cream cone 
圣代；新地 sundae
雪糕:             ice-cream 
窗淇淋:         soft ice-cream 
香草冰淇淋: vanilla ice-cream 
冰棒:             ice candy 
奶昔:             milk-shake
吸管:             straw 

凤梨: pineapple 
西瓜: watermelon 
木瓜: papaya 
槟榔: betelnut 
栗子: chestnut 
椰子: coconut 
碰柑: ponkan 
橘子: tangerine  
橘:     mandarin orange
甘蔗: sugar-cane
香瓜: muskmelon 
文旦: shaddock 
水蜜桃:juice peach 
梨子:  pear 
桃子: peach 
杨桃: carambola 
樱桃: cherry 
柿子: persimmon 
苹果apple  
芒果mango
无花果fig 
菱角water caltrop 
杏仁almond 
李子plum 
哈密瓜honey-dew melon 
枇杷loquat 
橄榄olive 
红毛丹rambutan 
榴梿 durian
草莓strawberry 
葡萄grape 
葡萄柚grapefruit 
荔枝lichee 
龙眼 longan

莲雾wax-apple 
番石榴guava 
香蕉banana 

四季豆string bean 
豌豆pea 
毛豆green soy bean 
黄豆芽soybean sprout 
绿豆芽mung bean sprout 
豆芽bean sprout 
甘蓝菜kale 
包心菜; 大白菜cabbage 
花椰菜broccoli 
空心菜mater convolvulus 
金针菜dried lily flower 
芥菜mustard leaf 
芹菜celery 
蒿菜 tarragon
甜菜beetroot, beet 
紫菜agar-agar 
生菜lettuce 
spinach 菠菜
leek 韭菜
caraway 香菜
发菜hair-like seaweed 
榨菜preserved szechuan pickle 
雪里红salted vegetable 
莴苣lettuce 
芦荟asparagus 
竹笋bamboo shoot 
笋干dried bamboo shoot 
韭黄chives 
白萝卜ternip  
胡萝卜 carrot
荸荠water chestnut 
地瓜ficus tikaua 
菜瓜long crooked squash 
丝瓜 loofah
南瓜pumpkin 
苦瓜bitter gourd 
黄瓜cucumber 
冬瓜white gourd 
小黄瓜gherkin 
山芋yam 
芋头taro 
百叶beancurd sheets 
香菇champignon 
草菇button mushroom 
金针菇needle mushroom 
蘑菇agaricus 
冬菇dried mushroom 
番茄tomato 
茄子eggplant  
马铃薯potato, spud
莲藕lotus root 
木耳 agaric
百木耳white fungus 
生姜ginger 
大蒜garlic 
蒜头garlic bulb 
葱green onion 
洋葱 onion
青葱scallion, leek  
面筋wheat gluten
味噌miso 
调味品seasoning 
鱼子酱caviar 
沙茶酱barbeque sauce 
番茄酱tomato ketchup, tomato sauce 
芥茉mustard 
盐salt 
糖sugar  
味精monosodium glutamate, gourmet powder
醋vinegar 
甜sweet 
酸sour 
苦bitter 
猪油lard 
花生油 peanut oil
酱油soy sauce 
青椒green pepper 
红椒paprika 
八角star anise 
肉挂cinnamon 
咖喱curry 
麦芽糖maltose 

牛肉干jerky 
牛肉片dried beef slices 
猪肉片dried pork slices 
糖果confection 
蜜饯glace fruit 
果酱marmalade 
柿饼dried persimmon 
冬瓜糖candied melon 
红枣red jujube 
黑枣black date 
蜜枣glace date 
桂圆干dried longan 
葡萄干raisin 
口香糖chewing gum 
牛乳糖nougat 
薄荷糖mint 
水果糖drop 
棉花糖marshmallow 
牛奶糖caramel 
花生糖peanut brittle  
细砂白糖castor sugar
砂糖 granulated sugar
冰糖sugar candy 
奶酥 butter biscuit
年糕rice cake 
月饼moon cake 
绿豆糕 green bean cake
爆米花popcorn 
巧克力chocolate 
唐炒栗子marrons glaces 

早餐breakfast 
午餐lunch 
早午餐brunch 
晚餐supper 
宵夜 late snack
正餐 dinner
火腿肠 ham and egg
奶油土司buttered toast 
法国土司 French toast
松饼muffin 
酪饼cheese cake 
白面包white bread 
黑面包brown bread 
小型法式面包French roll 
开胃菜appetizer 
蔬菜沙拉 green salad
洋葱汤 onion soup
法国浓汤 potage
玉米浓汤corn soup 
蔬菜面条汤 minestrone
牛尾汤ox tail soup 
f炸鸡 ried chicken
烤鸡 roast chicken
牛排steak 
丁骨牛排T-bone steak 
菲力牛排filet steak  
沙朗牛排sirloin steak
小牛排club steak 
全熟well done 
五分熟medium 
三分熟rare 
啤酒 beer
生啤酒 draft beer
黑啤酒stout beer 
罐装啤酒canned beer 
红葡萄酒red wine 
琴酒gin 
白兰地brandy 
威士忌whisky 
伏特加vodka 
酒加冰块 on the rocks
兰酒 rum
香槟champagne 

肉meat 
牛肉beef 
猪肉pork 
鸡肉chicken 
羊肉mutton 
面包bread 
馒头steamed bread 
米粉rice noodles 
河粉fried rice noodles 
肠粉steamed vermicelli roll 
通心粉 macaroni
冬粉bean thread 
臭豆腐bean curd with odor 
面粉flour-rice noodle 
面条 noodles
速食面instinct noodles 
蔬菜vegetable 
面包皮 crust
三明治sandwich 
土司toast 
汉堡hamburger 
蛋糕cake 
春卷spring roll 
煎饼pancake 
煎贴fried dumpling 
元宵rice glue ball 
汤圆 glue pudding
小米粥 millet congee
麦片粥cereal 
蒸饺steamed dumpling 
馄饨ravioli 
月饼nbsp;cake 
绿豆糕green bean cake 
爆米花popcorn 
巧克力chocolate 
糖炒栗子marrons glaces