中餐菜名翻译

中餐菜名的英译方法是灵活多变的。下面介绍七种翻译方法，至于我们在翻译中应该采用哪种方法，可根据各人的习惯和具体情况确定。

锅贴 pot sticker（这个翻译非常直接，锅就是锅，贴就是贴）
酸辣汤 hot&sour soup（又辣又酸的汤）
春卷 spring rolls（春天的卷）
柠檬牛肉 lemon beef
炒杂菜 mixed vegetable（混合在一起的菜）
叫化鸡 beggars chicken（乞丐鸡）
四喜丸子 four-joy meatballs（四个快乐的肉球）
清蒸鱼 steam fish
火锅 hot pot（热锅）
烤鸭 roasted duck

馄饨 won ton
叉烧 char shiu
炒面 chow mein
捞面 lo mein
炒河粉 chow fun
豆腐 tofu
麻婆豆腐 mar-boh tofu

一些菜名综合了中国历史、戏曲、民俗等方面的内容于一身，用英文根本无法传递其中复杂的内涵，于是只好用所采用的食材来予以替代。

白云凤爪 chicken leg（鸡脚）
四宝豆腐羹 steam tofu soup（蒸豆腐汤）
游龙戏凤 chicken, shrimp, squid w/ mixed vegetable（鸡，虾，鱿鱼，杂菜）
炒素丁 vegetable roll（菜卷子）
鸳鸯馒头 shanghai buns（上海馒头）
雪哈红莲 bird nest red bean soup（鸟窝红豆汤）
百年好合 red bean fresh lily bulb（红豆百合茎）

1. 介绍菜肴的主料（major ingredient or material）和辅料(minor ingredient)：
Formula：主料(形状)+(with)辅料

杏仁鸡丁 chicken cubes with almond
牛肉豆腐 beef with bean curd (tofu,doufu)
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato

2. 介绍菜肴的主料和味汁sauce：
Formula：主料(形状)+(with,in)味汁

芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce
葱油鸡 chicken in Scallion oil
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine

1. 介绍菜肴的烹法(cooking method)和主料：
Formula：烹法+主料(形状)
软炸里脊 soft-fried pork fillet
烤乳猪 roast suckling pig
炒鳝片 Stir-fried eel slices

2．介绍菜肴的烹法和主料、辅料
Formula：烹法+主料(形状)+(with)辅料
仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger

3. 介绍菜肴的烹法、主料和味汁：
Formula：烹法+主料(形状)+(with,in)味
红烧牛肉 braised beef with brown sauce
鱼香肉丝 fried shredded pork with Sweet and sour sauce
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup

1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料
Formula：形状(口感)+主料+(with)辅料

芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables

2、介绍菜肴的口感、烹法和主料
Formula：口感+烹法+主料

香酥排骨 crisp fried spareribs
水煮嫩鱼 tender stewed fish
香煎鸡块 fragrant fried chicken

3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁
Formula：形状(口感)+主料+(with)味汁

茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce

1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主料
Formula：人名(地名)+主料

麻婆豆腐 Ma Po beancurd
四川水饺 Sichuan boiled dumpling

2、介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料
Formula：人名(地名)+烹法+主料

东坡煨肘 DongPo stewed pork joint
北京烤鸭 Beijing Roast Duck