分子美食与神经神话

（Gastronomie Moleculaire)

被誉为“厨房里的达利”——西班牙大厨Ferran Adria 擅长改变食物的物理状态，形成气体、液体、泡沫等从而改变其口感与风味，将分子美食的概念发挥至极致。分子美食视厨房为科学实验室，是将食材进行加热、冷却、切割、研磨混合一系列反应而完成最终试验。

“食材就是食材，没有等级之分，只有改变食材口感，从而让进食者产生一连串怀疑、品尝、确认、惊喜的反应。”

——Ferran Adria

（Neuromyth)

2007年OECD(世界经济合作与发展组织）呼吁dispelling Neuromyths,针对大脑活动的流言泛滥敲醒警钟。

罗列几条缺乏科学根据的说法：

1 大脑已用10%  2 吃鱼变聪明  3 到3岁为止，一切已确定 4“右脑型人”为艺术型 5 锻炼大脑，开发智力