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分子美食与神经神话
编辑:1次 | 浏览:2940次 词条创建者:nancywater     创建时间:12-16 01:56
标签: 世说新语

摘要:分子美食（Gastronomie Moleculaire) 被誉为“厨房里的达利”——西班牙大厨Ferran Adria 擅长改变食物的物理状态，形成气体、液体、泡沫等从而改变其口感与风味，将分子美食的概念发挥至极致。分子美食视厨房为科学[阅读全文]